|
|
1.大量储藏食物：或者因为忙碌，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。 7 D! G" ^( o3 r' C
" S$ x5 R! E1 [
真相：食物储藏的时间越长，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少10%；菠菜在室温下放4天，叶酸会损失50%；而鱼在冷冻室放上3个月，维生素A、E的损失也在30%左右。 * f6 k4 p! F* [/ B' A
$ u0 R) s: D& x/ ]% ]
2.精米白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。
' E8 n0 J/ c4 {. n0 I) ` t3 [0 C) S0 q
真相：粗杂粮不只是种类，而且与加工方式有关。 0 k$ l2 H# S* a, c
" `5 g% h1 p( D4 w* p3 ^; M3 I! N 3.我就喜欢吃各种肉：肉类都是酸性食物，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
/ {& e+ q9 E/ j( F1 C9 s7 S: Y( s& u' F" I9 }: O& B
真相：身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸，造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。 ' a8 s( @6 }. |8 t/ M
* w+ u/ |, I* o/ k8 u, l
4.食品吃不完再冻起来：大块的肉解冻后切下要用的部分，把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗？
1 {, f* E x0 S8 ~' X% A- ]2 q/ m7 Q; Q }
真相：反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。 0 J0 f$ ?6 Z+ u" N+ W' R4 i
& U; h, X% `9 ~* V 5.煮饭时间长了好吃：煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。 , t, k- [7 f% |" R2 x! R
7 F& e) z; I* P$ v' x 对策：蒸煮时间最好控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。
& z5 y; e# E3 E1 b4 C0 a! l( L2 s3 b4 D8 D Z
6.铜锅和铝锅也很好用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。 0 z. _5 v5 ?( B- x% ] S
! n2 W1 Y1 p( B; j X% A( a7 ]$ i
真相：铝锅加热时会增加维生素C的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。
0 Z& W! D- s8 P" f
( @ F" f% Y" I9 }. K, l9 w0 d 7.菜叶子不好吃：我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
: q5 I( v, O( X2 k, H/ R- D2 M5 |$ N1 w
真相：蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。
" s, Q8 F6 y) W3 z- A2 U! G0 G" Z( I/ y0 g$ U' A9 |3 h
小提示：不同食物留住营养窍门 ( x# I D6 z7 x. J+ S& {9 E+ [* P
7 I6 Z9 `8 f+ h: N
蔬菜：大火快炒
, H* a; Z1 f# W9 F2 f
% l0 x, [$ p _6 k( V/ Q 蔬菜中的维生素B、C最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。 8 o9 e6 z. u% e, L4 i& G
( Q$ M7 e6 B' V) ~. {3 i. f 肉类：和汤一起吃 " h: O) f- r5 \ A1 ~. p
: o. _/ z, P% K& W5 ~ 不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。 ! c% F) s* l* t5 ^. J t0 R; o" K
% R2 m& ^ Z- |* v 面：蒸比煮好
1 T/ e8 A! ]& {- @4 {6 |3 x: V8 c# q) @5 z- D; t
因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-10-1 09:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡