【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

, R: k$ r( b8 }# ^! n 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   7 j0 R, m/ ]* [) Y做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   - m6 f8 @1 `  D( y7 u" t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   , T/ E. g: x( }# d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   1 S8 r# J, O6 a( K3 i" J" {7 s; H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # i8 f6 r/ m, H9 w0 j9 V+ [ " Z! o6 Z. m" A' w- S* }8 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] , l$ ^2 ?5 _, d, E; t7 D. G 芝麻烤鸡翅   , p# h6 d0 [7 O/ x9 t9 x材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ' D: m! u2 ?7 \; |& O" t" y8 _糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   " F5 g7 o1 ?; K: X2 Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ; R8 k" }8 @) @5 T: A/ k2 _8 C 0 s" a* `7 S& O; U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ! O, C- ~' l% C熏烤薄荷鸡翅   % y7 [3 _# Z: U: @+ k' S原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 + q) s# s0 Y) T% }( u# k7 `+ `4 M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] & d# W3 ~1 n( s" T  f0 M" Y香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   9 o2 T) v; k1 }! M4 ]- b5 Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 / |$ T  b. r. W0 q' O. [  K " ?, D& I. x) Z . e9 k, h* i& i/ s# c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   % U+ O! ?- W! |- @. w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . i& X! Q! r1 h# B% Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 6 d! Y6 N( W6 U! C : `# i. C! N: X3 X香橙鸡翅   + Y, Z- a2 X" h原料：鸡中翅12只，香橙2个   1 `5 h0 q/ r: [: ?: i+ W- F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   . u0 B3 n( p7 B% a, m6 T6 i5 T做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   + x; D  T  J. O' i  t7 M3 W8 R# G3 W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3 B8 k, f+ h# s1 E' l% V& V* u3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ( Z: Z; _  D' p9 r: u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ; C( h$ m' W! t7 l" S3 t 7 g* M4 Q* N  y9 W脱骨烤鸡翅：   9 H3 G: k( W- Q. p% J; y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ; t4 B4 d$ H3 G$ {  H( d9 [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ I) i- \% u* q  h+ J, _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] / Y4 t& f5 C/ u8 ^3 y6 v- D 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   " s3 p9 \% x0 g. u/ g+ J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ' r9 E" W' ^, n. }" f- v4 W( r鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   - Z6 b0 d! K- c# t0 c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ) S2 ?2 G+ ~3 ~( {! J- A. F" v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 , T& G+ P/ S: g$ w . e; D4 i7 T+ x% K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] / @5 R, H  |# V 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   2 K9 t* P3 D! B6 @( r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   " ^$ s5 }* c- p3 U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   5 B* K/ |9 [/ i" Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 . P6 m4 y3 P8 L9 y0 Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * U/ Q, S) ]5 o9 s# {# H $ K+ O* t# f# |: V( Z$ d: w三杯鸡翅   , w( t- w. ~) U# d& w  H: X7 t主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。   z! i  X. z# G( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 Z; L, j4 d! c# o. T0 ~" h# j' x 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . K/ \! H% G/ R6 J+ N/ N做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   8 ]# Q7 ?5 q+ n" Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   - [/ ^/ Y4 w* F1 a" r5 Z" a) X( b·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - G6 d9 B' }  W9 y/ [" l ; {0 b" L' Z1 a" d ! a2 m# m8 O& {; L! @# o5 S/ l % R7 U  G% x: Z[1楼]： : V' `# G' w3 v8 b; \. U; r青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   / R& K" z' m1 P( J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   & B3 @" n; K2 X4 I8 S% H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   8 d6 M! x  }! G' a- T. j' l" \2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   + G) j$ |& [* z2 V: M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   & z4 X! H$ W: ^8 e8 ]6 [# n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   6 B' a9 y9 F  r# a8.加入配料翻炒   ' Z& }5 z6 G" i+ c* h- n( G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   3 P) P, h$ d& Y, K/ k. c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 o( b+ M4 p" ?2 ` . k$ V7 r: @# q$ f ) b' z: Q7 V" L 5 x' n: P# P" f- ]/ Z$ n[3楼]： ' H( E. }, Z; a# _$ t0 s  L& c啤酒鸡翅     x, Y4 P" o0 }1 ?1 P& \" U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 }0 P" R& v$ m% r 4 Z# H- I2 u/ g: R$ z7 k魔芋鸡翅   * c7 b) F) Q+ S; Q4 }' w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   " @1 G7 i* o# v3 J6 X调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   . s* G2 a( ?" v8 i4 S做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   # ^! q% O* s: i1 F1 D7 K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   & B" d1 B9 a) p+ ~+ O6 M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   : B( s1 [& O2 i  X7 w& \' F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 {6 T: x1 o8 z6 u; a% R [6楼]： 蜜汁鸡翅   & N% V, Q0 M5 }, V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。     M2 E8 }* ~. X6 \( z# l做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 3 M$ p6 H2 a+ i& V& J: k ; g: A5 d; ^( u% p  `' g - P5 X% `) J( k# d4 H 6 m0 ^0 p% P- s6 U6 v + N6 L' h% _, h* H; S $ {. E3 p; J; f' e- [ 玛瑙鸡翅   " C. P6 A7 j# x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ' U! n, f; G$ o: e5 _0 n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , M8 e' |; u. E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' A2 P/ ^+ B) ?" R : y8 n7 s  L8 O5 g0 L$ c 4 s! a+ Z- i% X" _9 T/ Q9 X & x0 Z1 k! w0 [) b& [9 w & j/ i9 v" c1 `( X4 V. J % g+ p1 p2 z: ?龙眼鸡翅   " ~$ Z0 R3 E' J6 P) l$ d/ b4 |% B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ' l/ m) M5 @8 i- _% j做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - L3 B, i; [5 n; M* k4 l . j# s& n3 j  a2 O( a( V* j+ ] , i& p3 V  m( y' ] ! X: v) I, B: w4 v- @( O) K! w! J可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 V3 p, P. i0 o; n : V# D" h+ Q# k# `0 s- q' o 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ! X; M+ A0 D% u1 Z# j) u( |$ F3 K. r ( l" Y  @) J8 q3 V1 k 咖喱鸡翅   ! W# w5 f" z; K( E7 d) c主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   9 J/ J& c" d0 R* e9 U* U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   2 ?2 i/ t5 C3 {1 U) r做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ( I( [8 t, h+ Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 1 W* t( Q' T5 d, s. Z9 |

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........