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孜然鸡翅
( P) H R+ a; W/ {* a用料：鸡翅 孜然 香菜
w. T( z3 }# H+ F( I# _做法：
9 L% G9 s5 h2 x3 [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ q. b$ m7 t. j" y% @1 W6 _0 |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / \1 D$ l% S" J" T5 l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 J- e4 D& P1 W" k6 M3 d; z: r4 Q/ @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % L1 }& ?; Y$ v9 ]9 n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, q1 j& A: w* P; O( |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 P7 o# [& G1 Z* W5 z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) I6 }+ D' x$ k3 v9 @" u0 K+ _: T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 F( B( ~; X1 g9 p3 F# c( Q. \% b# R9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ v- W) x0 V2 ` X* M/ B. ^, i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 L0 v9 \( ]6 y' G- O" q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
" A- b0 w: d; N0 [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : \4 K3 l* N3 Y% f6 j, p: g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
( B* I, d5 Z5 j& q1 D9 f: i. b& c( k* x$ C7 }) c6 [
, e) A8 j" O3 T) z* }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# x' V9 u; f5 p* @ Z
9 v7 T5 C2 U! w# u0 F4 Z) G5 h4 Z6 ~
糟鸡翅
2 l- e# D- ` R原料：鸡翅 糟坊
! P8 x3 S. l9 m1 t: X& c调料：盐 葱姜 1 g6 l4 j9 o/ [: j4 v7 _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 M: J5 u1 U7 N. [. A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' L4 F3 k$ K8 m, H1 A. D2 D8 f7 a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
" z0 N* u% R& ], V5 P0 Y+ z2 \' c' O' T2 d& [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ S5 E5 l. o; k
! N* R* S/ z( f. U' G) P
熏烤薄荷鸡翅
+ E! r5 N4 m1 Y" u' P. q原料：鸡翅 ) Z7 C1 `- d( y: Q7 H& [ \$ I; |2 p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- `! d; B+ N$ Y" e. n( O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 a9 ?# r+ k% p' F' E
: _4 e, L( @6 S# ?$ p
" h5 | m. j: ~/ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 Z3 G) [* D) {+ \
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香菇蒸鸡翅
5 v) l/ S: r% b( ?; Q2 P! T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 F. P! n' a. I5 } f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 M) _, m) d. t& v7 Q. i
1 H1 d% z4 c. O3 r1 U |# I; H; A0 E) Y: p: l9 g7 H; M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 i Z* F) D" t' W% J. w8 q6 d
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香醋鸡翅 + U& [/ r( n* A/ S( O- x y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 X/ R3 L2 y+ h o' N1 U4 N9 ]/ l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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: b8 f; z7 w4 |7 ^# I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 D( _( Q0 O: U6 _. n( O' G4 b7 x2 Q( Y' b* A' J$ y3 k
香橙鸡翅 ' ^+ |* ^5 B$ S8 e6 V/ W+ P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 m4 A2 @/ v' m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / v. O3 y; h2 y6 K5 O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 q5 V) `/ M, ?0 n# d* f0 @做法： 5 w" f) ]; r* x3 Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . p, `8 Q8 o% g. i8 \$ B& @6 w
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# a" R5 s |" \' Y. i2 x4 B- r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - P4 w ~, I( i' @5 V) y. `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 s+ w, ]: s! V) B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ; ? H ]! j) [! w# n4 s3 Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. i# p V( V; w3 p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 k2 c* s! L. @# k- C1 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# C! l, D# f; I/ ~6 n& Z- ~7 S5 L. C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
F% E# _) t: n; Y+ d$ } M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- G4 ]8 u, |& Z- X3 k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; i0 f/ ^* r* \! a N' S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 u5 m, m1 s* q, C. M) I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ y0 I; l9 v; P/ Z4 P. R* H0 B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! O* H' h$ c! b! @. K+ u9 ~/ m3 o. p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" K+ Q; H, C' U1 |- K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( d, J8 h- o- k" \3 U
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% O' ^: o; Y- P$ W1 k1 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" \" }4 ^% h4 r
8 W8 h9 L t0 m6 d- f3 o3 d/ T蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 d7 f7 c% i7 Z# G7 m6 ? B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * k5 }* U- M9 L( v1 w) o5 @
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 x& [/ F: c! a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , i9 q6 N6 O5 @4 Y1 ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; K/ ^' X- [" U, x: Q' O
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8 J6 \" p3 I: O0 _" |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ e [; D8 p0 `3 H
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三杯鸡翅
0 G+ R" k: l3 Y, Z) y! F9 P主料：鸡翅 8 z5 I3 G; J* x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, v5 y5 F/ e! `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 s0 i2 U) y/ G/ H8 h惹味烤鸡翅
9 _( O x/ |9 D6 Z6 _, q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- d7 t: D$ g! M' R7 r; t6 f/ v做法：
, ]2 P& o5 F- P6 x5 T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 B+ J1 Y! T7 W0 G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 X/ n. o2 ]( \* m9 s
% y7 x" o; c3 Z, A1 C: X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 T$ H2 v2 R- e, Q% n* }9 b
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[1楼]：
* O! _- P6 m/ [5 Z" u7 X5 X青椒鸡翅
3 V0 T; O7 z% s原料:鸡中翅,牛角青椒
+ S- f" B1 _# `# P3 X# C配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 Z; q, n6 p! `2 _) e! k做法: ) ]. z1 t9 W- J# c% I: y# D% L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- L% V" Z& M5 p1 f2.青椒切圈
/ g; \6 |+ S' A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, M. C8 G9 w& h( Z/ q$ d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" z0 U* E2 d7 E7 O: U3 s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # p0 C4 c0 K2 ^! S
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; t7 A% D3 B2 f8 X7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 N0 N- O1 W6 N+ o1 e
8.加入配料翻炒 % _) u7 ]. S" m& P, U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # y5 L' Q3 Z9 F5 N' V+ T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：4 w5 U4 U* l) Z: [1 x
啤酒鸡翅 , ^/ I/ H; k6 Y/ v: |) d, }2 r" j9 A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 @9 S" h/ O+ K+ F- k
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 P, I: |, M5 f# i) s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % q) y5 k% o* b9 e& b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; W& c3 f( i; Q% X6 U5 a8 v: a" F
* X9 B7 Q% E8 E
7 y6 K" Y8 C7 O7 o3 W* |8 \. t% R% R& Z9 w" p+ l/ z# b, c
魔芋鸡翅
8 Q: `6 O/ b, C( B9 F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 c6 C o& {( s% q( a; u& `/ w调味料：
( ^( J+ L" g0 u% C, o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 G- S b! k% J+ n. C
做法： 1 h3 P. I# K" A9 g! w- P
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 c0 i8 U4 q) E% E/ t* S6 X8 f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) I/ M9 a9 n" H) ^' j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - ^ y5 P5 m+ {" b7 {, W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 c. }* z$ D/ M" P0 n9 t9 @& \' k7 H2 n/ B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / R* L# i1 N* e& ], X
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4 S4 \; H" ~. \! Z[6楼]：
" P( m% A# g; l0 G0 _蜜汁鸡翅
- O( t; z" t( G- d8 w# R g2 [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : E5 S, W& R# e
做法： ; F# N7 }: `3 {& _! D+ _* _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* Y; [. c2 g2 q8 {0 ^" H v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 o4 A9 u* }, L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, j: I5 k+ c( i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 F8 X) a$ y7 {- X
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! [( V9 d3 y2 F" c
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玛瑙鸡翅 ) h5 v0 E1 N9 M8 |2 \: s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 Q8 {5 r# d6 G/ W9 L5 m做法：
7 f; _; G! n( s- @7 ?& a/ K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 _0 B- W0 M* n$ i& R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 [4 T; f& {1 b5 i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 c7 Y6 V/ {: x* R$ a- N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; \5 Y7 E" ~/ w, |
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龙眼鸡翅
# [. Z( G9 x! j9 h% l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 K A! F9 K2 W3 N
做法：
* `7 h* Q2 k1 A! E+ I) U# o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / L0 n& ]% C" O5 u3 I6 [ m9 |; F
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: u$ u2 ^. a1 q; l, T, ^& F0 `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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" @& y8 ?' r6 E. D3 E可乐鸡翅' }9 ]0 Z, W1 z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 1 P9 ] J6 I6 b9 ^8 b* n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: s+ }5 i$ u# z- j& d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: y" q& A& }- V5 J
咖喱鸡翅
; l3 O7 q; Z- j( @主料：鸡翅 % b3 l% t# L+ J
辅料：熟土豆、青豆
0 {. a5 Y7 {/ ^* U. z) l( V调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 r6 q( q2 g0 Z4 f! Z t做法
! Q3 t0 l( Z' E0 W0 g9 P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 c0 m4 F9 q5 B/ U8 `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) }5 r, A( [6 e6 p2 u
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54