【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


' u, Q* u7 S1 G6 T. A6 y( u# }" |

2 ^! ?. s2 P; ?# r* y0 Y3 I2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


, t0 G* u6 y! r4 n# A3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
, H0 G0 X3 ]/ Q$ a3 X" F
! K0 E+ ^( C" h4 k# J& Z- A
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


9 X- s, S8 p. t: U, h# |% p* }
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

6 d* A# A8 m* O% t+ y
0 V, i2 y/ y" m! A# A3 U7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

9 \$ g2 k8 f7 Q, u* w
' o6 s9 Y0 A; x( o9 X      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

! O1 y' x) w8 \6 L7 Z+ T0 s( i1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
) R  o2 r1 _3 B- N+ h

2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
) z; k4 U, ?/ G9 \: l

4.放入蒸锅蒸......
  |! o6 n. J' N& {6 [

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

& x: r' \' @' c4 `( K9 [( U
- A1 n/ w" P4 m" L, s5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

+ ^/ x+ R/ l+ \0 D( W, b
  J5 s5 `* s% n等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

1 }* Q+ S/ f: C5 g7 Z9 U额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

# ?3 Z( c5 ^: j1 s) S. j" U楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, B: ~2 ?5 r$ ]0 _鱼香茄子
0 X) [6 l" H" W& i* B8 O$ O
6 u" Y! X3 E$ G' e凉拌腐竹

4 ~9 ~3 F% f, f2 {$ n. M酱鸭掌
  _  F3 a, S% ^! D; b
可乐鸡翅根
排骨海带汤


* V& }1 f. }( Y3 t$ g2 g& g京酱肉丝

- Q5 l4 A( P5 W% Z5 s
干炸小黄花
3 y9 u# _* Q/ l* L$ p7 t* V

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉